菇

又名香蕈、冬菇、花菇、香信。侧耳科植物香蕈的子实体。味甘性平。功能补气健脾，和胃益肾，托痘疹。治佝偻病、贫血、小便失禁、麻疹不透。香菇干品100克约含蛋白质13克，脂肪工．8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，又含丰富的钙、磷、铁、维生素或紫外光照射可变为维生素D2，儿童食用香菇可防治佝偻病；香菇中含降血脂和降血压成分香蕈太生，其降脂作用较安妥明强10倍。故香菇也可防治高血压、高血脂等老年疾病。抗癌药物筛选发现，香菇含多糖类抗癌有效成分，能促进T细胞形成抗体，活化巨噬细胞，从而激活机体免疫监视机构，提高抗癌免疫能力。动物实验中，香菇多糖5毫克／公斤xl0天对小鼠S－180抑瘤率达97．5％，10只带瘤小鼠中有7只肿瘤完全消退。临床上香菇用于免疫功能低下的肿瘤患者，可不拘量作菜肴进食，也可取香菇10～15克煎水眼用。

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