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海   带

    又名昆布、海昆布、江白菜。海带科植物海带的叶状体。性寒味咸。功能软坚散结，消痰利水、祛脂降压，镇咳平喘。治甲状腺肿大，淋巴结核、慢性气管炎、高血压、高血腊、缅气、水肿。本品食部100克（干品）约含蛋白质8．2克，碳水化合物56．2克，粗纤维9．8克，钙1177毫克，磷216毫克，铁150毫克，碘300～700毫克。又含胡萝卜素、维生素B2、甘露醇等。除供食用、药用外，也是工业制取藻胺酸、甘露醇。碘化物的重要原料。海带含碘量冠各种食品之首。食用海带可预防各种碘缺乏病，尤其是地方性甲状腺肿（大脖子病）已是家喻户晓的知识。海带中又含海带氨酸，有降血压作用；海带聚糖有降血脂作用，因而对高血压、动脉硬化、脂肪过多症有一定防治效果。海带含碳水化合物近60％，其中主要成分是藻胶酸（Al一ginicacid）类化合物。药理试验证明，藻胶酸是有效的免疫刺激剂，可提高机体的细胞免疫功能。藻胶酸并能与放射性元素锶、镉结合，成为不溶性物质，从而阻止放射性物质被肠道吸收，预防白血病和骨痛症。日本妇女乳腺癌发病率低，据认为与常食用海带有关。临床上，海带可用于甲状腺癌、食管癌、子宫体癌、肺癌和恶性淋巴瘤的治疗。海带中的碘和甘露醇等营养成分易溶于水，食用时不宜长时间浸泡和暴晒。最好短水快洗，现洗，现烧，现吃。

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