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海   参

    又名刺参、海鼠、海黄瓜。棘皮动物门刺参科动物海参等的参体，是名贵的珍馐海味，性温，味甘微咸，功能补肾益精，生肌止血。每百克干品含蛋白质76．5克，又含搪类、脂肪，无机盐等，属优质营养食品。体虚乏力，手术出血过多的病人食用海参有助于恢复元气，对高血压、动脉硬化有辅助治疗作用。海参含粘多糖，能显著提高机体免疫功能，抑制癌细胞生长和转移。海参体内有腺体，其分泌物粗海参毒素是一种细胞毒物，对小鼠肉瘤－180有抑制作用。给腹水癌小鼠注射粗海参毒素，存活期明显延长，部分可治愈。粗海参毒素是甙类物质，化学性质稳定，加热不易破坏，是有一定疗效的抗癌成分。海参肉质细嫩，柔软而富有弹性，易于消化吸收。各种癌症患者，尤其体虔精亏的癌症患者，最宜常食，可取海参涨发后作菜肴食用，或取海参30克加冰糖适量炖烂，每日空腹服食。

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