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花   菜

    又名花椰菜。菜花。十字花科植物甘蓝的一个变种，其膨大的球状花蕾供食用。花菜在我国种植的历史不长，直至清朝也只有少数地区种植，故其保健功效和食疗价值鲜为人知，但近几年国内外对其抗癌作用的研究报道引起了广泛的重视。据分析，花菜含蛋白质、脂肪、糖、钙。磷、铁和多种维生素等营养物质。其中维生素C的含量特别丰富（每100克约含Vc88毫克）。维生素C可阻断致癌物质亚硝胺的合成。美国科学家发现，花菜中含芳香异硫氰酸酯类等微量成分，食用花菜可提高机体组织谷耽甘肽水平。谷胱甘肽是一种抗癌抗衰老因子，能与多种外来化学致癌物结合，使其失去致癌毒性。故食用花菜可减少患癌的危险。

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