胡萝卜

胡萝卜

又名红萝卜、黄萝卜。丁香萝卜、金笋，伞形科植物胡萝卜的根。味甘性平。功能健脾，化滞，明目。治消化不良、久痢、咳嗽、贫血。夜盲。限于燥症和头发干脆易落等症。本品富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内受酶的作用可转化成维生素A，有维护夜视功能，保护上皮组织的作用。胡萝卜素能清除人体自由基故能延缓衰老，防止多种类型上皮细胞癌的杠生和发展。胡萝卜中还含有木质素，能提高机体免疫功能，抑制癌细胞的生长。尚有根道胡萝卜所含伞形花内酯，也有抗癌作用。现在，胡萝卜已是一种公认的抗癌食物，对肺癌、食道癌、子宫癌等有较好预防作用。含有维生素A类物质的食物虽然很多，尤其一些动物性食物，如蛋黄、猪肝、鸡肝中，维生素A的含量非常丰富。但这些动物性食物中胆固醇的含量也很高。中老年人和高血压、豫心病人最好还是从素食中摄取为好，胡萝卜便是其中最理想的食物之一。

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